柳川風うどん卵とじ
【材料】２人分 　　　・うどん・・・２玉 　　　　・焼き穴子・・・１本 　　　　・卵・・・２個 　　　　・ゴボウ・・・１／３本 　　　　・三つ葉・・・適量
【作り方】 　1.焼き穴子を2〜3ｃｍに切ります。 　2.ゴボウはささがきにします。 　3.鍋にみりん・醤油・酢・酒・砂糖・塩・だし汁を合わせ、ひと煮立ち 　　させます。そこにゴボウ･うどん･穴子をいれ、煮込みます。 　4.そこに、割ほぐした卵を入れます。卵が半熟の状態で火を止め 　　三つ葉を散らして、出来上がりです。

ナスとそうめんの煮物
【材料】 　　　・そうめん４束 　　　・ナス４〜５個 　　　・だし汁、油、しょうゆ、みりん
【作り方】 　1.ナスのへたを取り、大きめの乱切りにする。 　2.たっぷりの油でいためて、だし汁、しょうゆ、みりんでナスが 　　柔らかくなるまで煮る。 　3.そうめんを固めにゆでる。 　4.�Aにそうめんを加えて、ひと煮立ちさせる。 　5.器に盛って出来上がり。

揚げそうめんの野菜あんかけ

☆調理画像も岸本様よりお寄せいただきました。

【材料】2人分 　・そうめん100ｇ 　　・Ａ（ゆでたけのこ50ｇ、にんじん40ｇ、しいたけ2枚、きぬさや10枚） 　・だし汁400ＣＣ 　　・Ｂ（酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2） 　・油適量、片栗粉適量

【作り方】 　1.そうめんを茹でて水気をよく切り、油でカラッと揚げる。 　2.Ａの野菜を全て細切りにし、だし汁とＢの調味料で煮る。 　3.水溶き片栗粉で�Aにとろみをつける。 　4.揚げたそうめんを器に盛り、上から�Bのあんをたっぷりかける。 　 とってもおいしいのでオススメです。